Kimchi, fabriqué en Belgique

Où acheter notre kimchi

Nous fabriquons du kimchi en Flandre-Occidentale, un lot par semaine, et le vendons par des magasins indépendants — pas de boutique en ligne. Sur cette page : où il est vendu aujourd’hui, à quoi ressemble le pot dans le rayon frais, et la phrase à dire à votre propre magasin s’il n’est pas encore sur la liste.

Où il est vendu aujourd’hui

Dans des supermarchés asiatiques indépendants en Flandre — pour l’instant à Bruges et à Gand — au rayon frais, à côté du tofu et des nouilles fraîches. Les deux versions, standard et végane, sont dans le même pot de 400 g.

Nous ne publions pas les noms des magasins ici ; ce sont leurs commerces, et nous préférons que vous l’appreniez d’eux. Écrivez votre commune à info@kimchihouse.be et nous vous indiquons le magasin le plus proche le jour même. Les nouveaux magasins sont annoncés d’abord dans la lettre d’information — le formulaire est en bas de cette page.

Ce qu’il faut repérer

Un pot transparent de 400 g à couvercle transparent, pour voir le kimchi avant de l’acheter : rouge, brillant, feuilles de chou encore entières aux côtes blanches. La date sur le couvercle est la date de conditionnement plus trois mois — c’est sa durée non ouvert, au réfrigérateur à 4 °C ou moins.

Deux versions côte à côte. La standard contient des produits de la mer, comme le veut la tradition coréenne. La végane compte neuf ingrédients, tous végétaux : chou chinois, piment, chou-rave, pomme, carotte, poire, ail, gingembre, oignon nouveau, sel et sucre. Même recette, même semaine, même pot.

Loin de Bruges ou de Gand ? Demandez à votre magasin

Tout magasin équipé d’un frigo peut le vendre. Nous livrons au froid, par la route, dans toute la Belgique, quelques jours après le conditionnement, et une première commande pour une adresse peut être petite. Les magasins disent le plus souvent oui quand un client le demande — alors demandez. La phrase qui marche :

« Pourriez-vous référencer Kimchi House ? C’est un kimchi belge frais — kimchihouse.be, info@kimchihouse.be. »

Ou envoyez-nous le nom du magasin et nous lui écrivons nous-mêmes. Dans tous les cas, dites-le-nous — c’est la chose la plus utile qu’un lecteur de cette page puisse faire.

Pourquoi nous ne livrons pas à domicile

Le kimchi cru veut un réfrigérateur, pas une camionnette de colis. Un pot qui passe deux jours à température ambiante dans un centre de tri arrive pétillant et acide, et nous préférons que vous le découvriez tel qu’il doit être : froid, jeune et croquant, dans un magasin qui le garde ainsi.

Restaurants

Nous fournissons aussi des cuisines, en 1, 2 et 5 kg. Nous ne les listons pas ici — les fournisseurs d’un restaurant le regardent — mais si vous avez mangé un bon kimchi quelque part en Flandre récemment, c’était peut-être le nôtre.