Koreaanse kimchi, gefermenteerd in Vlaanderen.
Busan → Rotterdam
Het alternatief: de meeste kimchi in Europa wordt in Korea verpakt en is vijf tot negen weken op zee, al die tijd fermenterend in de container. Ze komt aan lang voorbij haar sweet spot — kijk hoe het spoor verzuurt terwijl de weken zich opstapelen.
0 dagen op zee·0 km
Belgische groenten
Thuis komt Chinese kool van lokale telers binnen via een keten van dagen, niet weken. Wij zouten, kruiden en verpakken op dag zeven — rauw, jong, met het grootste deel van haar fermentatie nog voor de boeg.
Waarom lokaal
Binnen enkele dagen geleverd
U bestelt, ze gaat de koelwagen in, en enkele dagen later staat ze in uw keuken — verpakt op dag zeven en verkocht precies op het sweet spot van de fermentatie. Geen containerschema's, geen douanewachtrij.
Versheid is een luxe
Tegen de tijd dat de meeste geïmporteerde kimchi de haven uit is, is de onze al opgegeten. Verpakt op dag zeven, dezelfde week op de baan — dat is het hele argument voor lokaal.
Eén kimchi, twee versies. Verpakt op dag zeven, en fermenteert gewoon door in de pot.
Aan wie wij leveren
Zakelijke klanten
Eén atelier. Vijf soorten klanten.
Op dag zeven verpakt in West-Vlaanderen en meteen de baan op — geen containerschema’s, geen douane.
Scroll om de route te volgen
Hoe het werkt
Bestellen
-
01
Vertel ons wat u nodig hebt
Welke kimchi, ongeveer welk volume, hoe vaak, en waarheen. Een ruwe schatting volstaat om te starten — wij komen terug met prijzen en formaten.
-
02
Proef eerst
Wij sturen een staal voordat iemand zich ergens toe verbindt. Zit de pit of het zuur niet waar u ze wil, dan is dat het moment om het te zeggen.
-
03
Zet een vaste bestelling op
De meeste klanten komen uit op een vaste wekelijkse of tweewekelijkse levering. Het blijft flexibel — opschalen voor een drukke maand, pauzeren voor een rustige.
Vragen
Voordat u contact opneemt
Wat is de minimumbestelling?
Dat hangt af van de bestemming. Laat ons weten waarheen en in welke formaten, en wij bevestigen de minimumbestelling samen met uw offerte.
Hoe snel kunt u leveren?
Minimaal zeven dagen op voorhand. Bestel een week voor de datum waarop u ze wil, dan bevestigen wij de leverdag bij uw offerte.
Hoe oud is ze wanneer ze bij mij aankomt?
Ze fermenteert zeven dagen en dan verpakken wij ze. Ze komt fris, scherp en jong aan — een week oud, geen maand. Omdat ze rauw en ongepasteuriseerd is, blijft ze in uw koeling verder fermenteren: u kan ze laten staan en scherper laten worden, of ze meteen gebruiken. Rauw betekent ook dat de melkzuurculturen die de fermentatie deden nog leven in de pot.
Levert u buiten België?
Ja. Wij verzenden gekoeld door heel Europa. Geef ons de bestemming en wij bevestigen de transittijd en de vervoerkost samen met uw offerte.
Hoe moet de kimchi bewaard worden?
Gekoeld bewaren op 0–4 °C. Het is een levend product: het blijft fermenteren in de pot en wordt scherper met de tijd — de koeling vertraagt dat, ze stopt het niet. Ongeopend en gekoeld blijft ze drie maanden goed. Hou de kimchi onder haar eigen pekel geduwd en de pot dicht tussen de services.
Is de kimchi veganistisch?
Wij maken twee versies. De standaard draagt de zeevruchtendiepgang van een klassiek recept; de vegan versie haalt haar zoetheid en diepgang uit appel, peer en koolrabi — 100% plantaardig, gluten- en lactosevrij, geen bekende allergenen. Beide fermenteren dezelfde zeven dagen. Vermeld in uw aanvraag welke u wil, of neem beide.
Kunt u onder ons eigen merk produceren?
Stuur ons de briefing — formaat, etiket, receptrichting, verwachte hoeveelheid — en wij zeggen eerlijk of het past.
Wat zit erin, en wat zijn de allergenen?
Vegan kimchi: Chinese kool 67%, met een saus van chilipeper, koolrabi, appel, wortel, peer, look, gember, lente-ui, zout en suiker — geen bekende allergenen, gluten- en lactosevrij, zonder bewaarmiddelen, 41 kcal per 100 g. De standaardversie bevat zeevruchten; wij sturen de volledige ingrediëntenlijst en allergenenregel op aanvraag.
Groothandelsaanvraag
Laten we over volume praten.
Vul dit in en er opent een vooraf opgestelde e-mail in uw mailprogramma — er wordt niets verzonden tot u zelf op verzenden drukt. Liever gewoon een bericht? WhatsApp gaat sneller.